Ayurveda: a farmácia na cozinha

Ayurveda é o nome dado ao conhecimento médico desenvolvido na Índia há mais de 6 mil anos, o que faz dela um dos mais antigos sistemas medicinais da humanidade. Ayurveda significa “ Ciência da Vida “, em sânscrito (ayur) vida e (veda) ciência ou conhecimento. Continua a ser a medicina oficial na Índia e tem-se difundido por todo o mundo como uma técnica eficaz de medicina tradicional.
A Ayurveda, como ciência integral, considera que a doença inicia muito antes de chegar à fase em que  é percebida. Os pequenos desequilíbrios tendem a aumentar com o passar do tempo, se não forem corrigidos originam a enfermidade muito antes de podermos percebê-la.

Na Ayurveda  tranquilidade e boa alimentação são fundamentais para alcançar o equilíbrio do corpo.
Tudo o que acontece em nosso corpo, tanto físico como emocional, é fruto do que ingerimos e de nossos pensamentos. O principal objetivo é equilibrar o corpo e a mente através da circulação, respiração e energia vital, estando em harmonia com o ambiente e a natureza.


Reconhecida como um sistema de saúde pela OMS (Organização Mundial de Saúde) e também como um dos sistemas tradicionais de medicina - abrangendo todos os domínios ensinados em escolas de naturopatia, desde ervas medicinais a cirurgia - a Ayurveda é a medicina oficial em alguns países.

A ayurveda desenvolveu o sistema de biótipos humanos ou doshas. Os doshas são chamados : Vata, Pitta e Kapha. Cada um dos doshas têm características e necessidades diferentes, para o indivíduo estar em plenitude é preciso cuidar dos doshas de acordo com o que eles precisam. Cada indivíduo tem influência dos três doshas, mas sempre prevalece um ou dois mais fortes.

As pessoas do tipo Vata são geralmente agitadas, tendem a ser magras e altas, de pele morena e seca, cabelos escuros e volumosos. Tem dificuldade em ganhar peso, são friorentas e suas extremidades são sempre geladas. Caminham rápido, falam muito, mexendo constantemente o corpo e os olhos. Adoram mudança e falta de rotina.

Já as pessoas do tipo Pitta, têm estatura mediana, facilidade em desenvolver a musculatura bem como ganhar ou perder peso, embora consigam se manter estáveis por longos períodos na vida. Sentem muito calor e transpiram com facilidade. Possuem dentes fortes, mas gengivas sensíveis. De olhos brilhantes, tem olhar profundo e desafiador. Normalmente tem grande apetite e sede, a digestão é acelerada.

O tipo Kapha tem olhos grandes, dentes fortes, cabelos encaracolados e macios. Tem a pele fria, suave, pálida e muitas vezes oleosa. Seus movimentos são lentos e graciosos. Gostam de ficar mais isoladas e vivem num  mundo particular. Gostam de vida estável, confortável e tranquila com rotina definida, organização e planejamento.

Para manter o equilíbrio e ter uma vida saudável e feliz, a Ayurveda utiliza diversas ferramentas terapêuticas para equilibrar os doshas: massagem ayurvedica, óleos medicinais, dieta, rotina diária de hábitos saudáveis, oleação, fitoterapia (uso terapêutico das plantas medicinais), terapias purificadoras, medicamentos com metais, minerais e pedras preciosas, recomendação de atividade física, prática de yoga e meditação.

Para identificar o perfil : Vata, Pitta ou Kapha , um profissional especializado faz um dignóstico através de exames físicos e um questionário ayurvédico (anamnese). A partir das conclusões identifica o dosha dominante e o que está em desarmonia, depois aplica um tratamento.

Para auxiliar na prevenção dos desequilíbrios que levam ao desenvolvimento das doenças existe uma série de orientações de dieta e estilo de vida, específicas para as necessidades de cada dosha. Legumes, vegetais, grãos, frutas e especiarias são substâncias medicinais capazes de prevenir e curar patologias. Por isso, dizemos que na medicina ayurvédica a farmácia está na cozinha.

Podemos cozinhar usando as masalas, combinações dos temperos que são o segredo da culinária ayurvédica para manter o corpo saudável e equilibrar os doshas, ajudando a prevenir doenças como câncer, problemas cardiovasculares, diabetes, problemas digestivos e alergias.
Muitos dos estudos feitos se concentram nos poderes curativos da cúrcuma ou açafrão da terra, que é a base das especiarias indianas. Alguns deles apontam a eficácia da cúrcuma na prevenção e combate ao câncer. 

A comida ayurvédica costuma ser caseira, simples, saudável, fresca e cheia de sabores intrigantes e curativos. Com apenas alguns temperos, podemos criar um universo imenso de sabores, nos pratos do dia a dia e ainda prevenir várias doenças. Num próximo post irei falar sobre as masalas, alimentos e algumas receitas fáceis para trazer equilíbrio.

Uma dica simples é beber um copo de água morna com 10 gotas de limão ( siciliano, taiti, caipira ou lima da pérsia) todas as manhãs em jejum,  é uma das melhores maneiras de limpar o fígado, eliminar toxinas e liberar a gordura do corpo.